牛肚是一种高营养食材，大家都非常喜欢吃，主要是因为其爽脆的口感，吃起来非常过瘾。不管是凉拌，还是炖，亦或者涮火锅，都能够发挥出牛肚最原本的味道口感。今天禧月阁大厨就为大家推荐一道以牛肚为主要原材料的美食———红腰豆挂金钱肚。

红腰豆挂金钱肚

主料：金钱肚（牛肚）

辅料：红腰豆

制作步骤

①新鲜牛肚洗净后切成5cm+2cm的段；

②红腰豆焯水煮熟；

③将切好的牛肚加入卤水中（卤水料：八角1个，肉蔻1个、白芷2片、香叶2片、葱段、姜片、酱油2小勺、白糖、盐适量、料酒15ml、白酒5ml）卤熟，10分钟即可；

④将卤好的牛肚捞出装盘，红腰豆点缀。

营养小贴士

牛肚是生活中比较常见的一种肉类，富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精等功效，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。一般人群均可食用，尤其适宜产后气血不足、营养不良的妈妈。

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力等功效。

北京禧月阁母婴护理中心 厨师长 杨凤林

从事餐饮行业30年，具备20年以上5星级酒店餐饮管理经验，曾在香格里拉、天泰等五星级酒店工作，并担任主厨、行政总厨，对营养膳食有深入研究。持有国家旅游局颁发的特级厨师等级证书，并多次获得过北京市旅游局、烹饪协会举办的烹饪大赛金奖。

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